高校生（17歳）のときに、自身の悩み、体調不良がもとであらゆる食事療法に興味を持ち、実践するも、答えに出会えず。数々の不運がおとずれ、闇の中をさまよっていた最中、大学受験塾ミスターステップアップの塾長先生との出会いをきっかけに、人生にひかりを見出す。

その塾長先生が作ってくれだ”おむすびに世界観がくつがえるほどの感動をおぼえ 「水と塩と米だけで、人は幸せになれる」ということを身をもって知る。それ以来、塾長先生に師事し、料理の道を志すようになる。大学を卒業した 20歳のとき、自身と同じく塾長先生の手料理に感銘を受けたメンバーたちと力を合わせ、大阪府枚方市楠葉に「御食事ゆにわ」を立ち上げる。

「ゆにわ＝斎庭」という店名は、古神道の言葉で「祭事などの際、神様をお招きする場所」という意味。「人が神様に捧げる気持ちで、食べ物をおそなえし、神様がやってくるような空間になるように」との思いを込め、店内を神社のように見立てた。

23歳のときに、初の書籍「いのちのごはん』を出版後、数多くのヒット作品を出版。自身の講座や講演会では、「食を変えれば、生き方が変わる」ことの大切さを説いている。 ゆにわの料理を食べるだけで「運が良くなった」「涙が止まらなかった」「野菜嫌いがなおった」「色々な悩みが一気に晴れた」など、日々、たくさんの「キセキ」が生まれている。 という国内歴代一位のロングランを達成。